温度掌握在80~90℃

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新都是成城市的一个地方,新都不惟一着风光名胜的古地,而且还有很是多的特性美食小吃,去过四川成都的人都知道,成都的小吃美食是出格多的,而且每一个地方都有本人的特性小吃,新都交通不只便...

  新都是成城市的一个地方,新都不惟一着风光名胜的古地,而且还有很是多的特性美食小吃,去过四川成都的人都知道,成都的小吃美食是出格多的,而且每一个地方都有本人的特性小吃,新都交通不只便当,而且还有良多的自然风光,去四川切切要去新都,欣赏着自然美景,吃着风味小吃。牛肉焦饼

  2.制糕粉:按配料将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊正正在簸箕里滤干水份,第二天清晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制,要大火炒制,不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊正正在地上露2~3天后,以手捏粉子成团,不散垮即可。

  3.熬制红糖:将红糖放入锅内,加恰当的水熬化,过滤沉淀,除去杂质,再放入锅内加姜汁和糕粉(要少许地慢慢插足,省得成团)延续熬制。牛肉焦饼温度掌控正正在80~90℃,火色不宜大。边熬边搅拌,使糖取糕粉、姜汁渐渐成浓糊形状时插足优秀熟油,延续煮开,然后加芝麻和喷鼻香料拌匀即可。

  4.成型:将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开,牛肉焦饼冷却后用擀薄,开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形,然后拆盒,即为成品。规格:长方条形,大小平均。色泽:深褐色。组织:绵软滋养,详尽化渣。口味:味甜,微带姜味,清喷鼻香爽口。

  新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多个品种,具有绵软滋养、甜蜜微辣、爽神开胃的特征,屡次被评为成城市行业优秀产品。

  牛肉焦饼,煎点,特征:色泽金黄,皮酥脆喷鼻香鲜,馅细嫩微麻。烹制法:煎。此品为成城市新都区的出名特性小吃之一,也叫牛肉焦包,尤以三义园牛肉焦饼名望最大。

  2、无筋鲜牛肉斩细,加醪糟汁、盐、豆瓣、酱油、生花椒粉、姜末拌好此后,再下葱花调匀成馅。


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